crostata cioccolata e ricotta senza glutine

Giovedì sera dopo una giornata terribile tornata a casa ho deciso di preparare un dolce (per scaricare lo stress)...

la torta ricotta e cioccolata è sempre stata la mia preferita...ma da quando sono a dieta non sono più riuscita a mangiarla..

Ultimamente tutti mi domandano come faccia a fare dolci senza avere la tentazione di mangiarli...il segreto è solo uno...dopo aver passato ore e ore a stendere cuocere e farcire i dolci la sola cosa che penso è ...speriamo finisca presto...ma il giorno dopo ecco di nuovo a fare un dolce :)

 

Allora ecco a voi la ricetta

 

Ingredienti

Cioccolato fondente 100 g

Fecola di patate 10 g

Mascarpone 250gr

Ricotta 250 gr

Uova 2 tuorli

Vanillina 1 bustina

Zucchero 200gr

Pasta Frolla 400 gr

(per la frolla )http://dolcementethe.blogspot.it/2012/10/occhi-di-bue-per-celiaci-e-non.html)

Preparazione

Per realizzare la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato per prima cosa dovete dedicarvi alla preparazione della pasta frolla che sarà la base della vostra torta.

Nel frattempo imburrate e foderate con della carta forno una teglia del diametro di 22-24 cm . Stendete i 3/4 della pasta frolla con un mattarello e disponetela nella tortiera; tenete da parte la restante pasta frolla che utilizzerete per la guarnizione finale . Cominciate a preparare la crema che vi servirà per il ripieno della torta. In una ciotola versate la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate la vanillina e la cannella. 

 

Amalgamate il tutto con uno sbattitore elettrico  e poi aggiungete alla crema ottenuta il mascarpone, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con una spatola. Versate poi la crema all’interno della tortiera .

 

 

 

Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla (9-10). Con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta che serviranno a decorare la superficie della crostata (larghe 2 cm circa) e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata. fino a formare delle losanghe incrociate. Infornate la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato a 180 gradi per 40-50 minuti. Una volta sfornata, spolverizzate la crostata con dello zucchero a velo.

 

 

 

 

spero vi sia piaciuta

 

 

Ecco i cappelli di strega con farina senza glutine....

Ecco una ricetta che avevo notato su internet e mi aveva rubato il cuore...e dato il periodo dell' anno ,considerando che ci stiamo avvicinando alla festa più paura di tutto l' anno,cosa potevo fare se non i cappelli di strega....

Ideali per preparare dei dolci per i bambini che ne andranno matti...

Biscotti con la base in pasta frolla ...preparata utilizzando la farina senza glutine ( ma possiamo tranquillamente prepararli con la farina normale)

Per metà biscotto per metà cioccolatino...cosa aspettate provateli...

 

 

Ingredienti:

 

per la frolla

 

310 g di farina senza glutine

40g di cacao amaro

125g di burro

140g di zucchero

2 tuori

1 uovo intero

 

Per la mousse al cioccolato:

 

300 g di cioccolato fondente

400 g di panna fresca (metà da usare liquida e matà da montare)

 

Per la copertura

 

300 g di cioccolata fondente

liquirizia

zuccherini

 

 

 

PREPARAZIONE

 

 

Preparate la pasta frolla senza glutine.

Lavorate la farina senza glutine, il cacao e il burro fino ad ottenere un composto granuloso.

Al centro ponete le uova e lo zucchero.

 

 

 

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete in frigo per mezz’ora

Tritate il cioccoalto fondente per la mousse.

Fate bollire 200ml di panna, spegnete il fuoco e versatevi il cioccolato

Mescolate finchè non si sarà sciolto. Fate raffreddare completamente.

Stendere la pasta frolla e fate dei cerchi del diametro di 6-7 centimetri.

 

 

 

 

 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Fate raffreddare.

Nel frattempo montatel 200ml di panna e incorporateli alla ganache al cioccolato.

Lasciate riposare in frigo mezz’ora

 

 

Con l’aiuto della sac à poche, fate dei coni di mousse sul biscotto. Mettete in freezer 15 minuti.

 

Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente e versatelo sui cappelli di strega.

 

Spalmate per bene il cioccolato

Guarnite i cappeli da strega con le liquirizie e degli zuccherini o come preferite

 

spero vi sia piaciuta a presto

 

 

 

 

Occhi di bue per celiaci e non..

Eccomi di nuovo .... vi presento uno delle mie prime creazioni gli occhi di bue ripieni di nutella cioccolata bianca e marmellata...inizialimente erano biscotti realizzati con farina oo classica poi ho iniziato ad usare la farina per celiaci e devo dire che i biscotti sono molto friabili... :) .. sono un pochino lunghi da preparare ma vi assicuro che il risultato è sorprendente

e senza indugi ecco la ricetta

 

 

 

ed ecco gli ingredienti

350g di Farina (io ho utilizzato mix it DS)

125 g di zucchero

125 g di burro morbido

2 uova intere

1 tuorlo

mezza bustina di lievito

marmellata qb

nutella qb

zucchero a velo qb

 

 

 

In una terrina mescolare la farina zucchero e lievito porre al centro le uova i tuorli e il burro

Lavorare il tutto fino ad ottenere un'impasto omogeneo.

Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti

 

 

 

 

Stendere l' impasto Ritagliare le forma con i taglia biscotti

(io uso un taglia tordelli e la misura è perfetta)bucandone metà

 

 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti

Solverare con zucchero a velo la parte bucata

Stendere un pò di marmellata sulla parte non bucata e unire le due parte

 

et voilà

 

 

 

Spero vi sia piaciuta la mia ricetta