biscotti girandola

Ecco una ricetta molto semplice ..come del resto tutte le ricette a cui mi dedico...

Ottima ricetta per incantare i piccoli e far tornare i grandi al passato

i biscotti girandola...

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

200 g di burro

20 g di cacao amaro

270 gr di Farina 00

1 Albume

100 g di zucchero a velo

 

Preparazione

 

Per preparare i biscotti girandola iniziate passando al mixer il burro freddo a pezzetti con 250 gr di farina per ottenere un impasto sabbioso , aggiungete poi lo zucchero a velo e mescolate con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti

A questo punto dividete il composto a metà, in una parte andrete ad aggiungere 20 gr di cacao amaro in polvere e nell’altra metà 20 gr di farina in più. Impastate i due composti separatamente con le mani, velocemente per fare sciogliere il burro e ottenere due impasti lisci e morbidi .

A questo punto schiacciateli leggermente con le mani e copriteli con della pellicola trasparente dovranno rassodare in frigorifero per almeno un’ora.

 

 

Stendete quindi l’impasto bianco e quello nero  in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm.

Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume , ponetevi sopra quella al  cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle ben aderire. A questo punto eliminate le parti di sfoglia "frastagliate" con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume  e iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto. Coprite il rotolo con la pellicola trasparente  e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora.

 

 

Trascorso questo tempo estraete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello affilato . Mettete i biscotti così ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti. Fate raffreddare i biscotti girandola